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關于咖啡的消費提示

發布時間:2022-06-18 08:06:49     來源:m.hn16ng.cn     作者:保定第三方檢測機構     瀏覽量:203


     為幫助消費者科學飲用咖啡,特做如下消費提示。
 
  01 咖啡的種類繁多
 
  什么是咖啡?
 
  咖啡是茜草科(Rubiaceae)咖啡屬(Coffea)多年生灌木或小喬木咖啡樹的果核,經烘焙和研磨后通過滲濾、浸泡或煎煮制成的飲料。根據咖啡果實大小,國際上通常將咖啡的三大原種分為小粒種咖啡(也稱阿拉比卡咖啡)、中粒種咖啡(也稱羅巴斯塔咖啡)、大粒種咖啡(也稱利比里亞咖啡)。其中,阿拉比卡和羅巴斯塔是目前主要的商業化品種。全球有80多個guo家和地區種植咖啡樹,我國云南、海南省和臺灣地區等地均有種植,其中云南省的種植面積和產量均占全國的98%以上。
 
  咖啡豆烘焙程度
 
  咖啡豆的顏色與烘焙程度有關,可分為淺度烘焙、中度烘焙與深度烘焙。淺度烘焙常用于咖啡生豆品鑒,一般不適用于飲用沖泡;中度烘焙常用于制作滴濾黑咖啡;深度烘焙常用于制作濃縮咖啡,飲用多與牛奶、糖漿等調配。
 
  咖啡產品分類
 
  咖啡產品多樣,咖啡飲用時搭配豐富。消費者既可以選擇烘焙的咖啡豆或研磨咖啡粉自行調配,也可購買咖啡濃縮液或速溶咖啡直接沖泡,還可以選擇預包裝的瓶裝咖啡。此外,還有現制現售咖啡。沖泡時可以添加牛奶、糖等不同原料搭配,調配成各種花式咖啡,常見的有美式、卡布奇諾、拿鐵、摩卡、瑪奇朵等。如,卡布奇諾為咖啡/咖啡粉、牛奶、奶泡按1:1:1調配。
 
  02 咖啡選購和儲存
 
  消費者可以根據自身喜好選擇不同烘焙程度、不同形式、不同花式的咖啡。
 
  選購
 
  購買預包裝咖啡產品,要仔細查看產品標簽,注意保質期和生產日期等。在購買烘焙咖啡豆時,一是“看一看”,品質好的咖啡豆外表鮮亮有光澤,大小和形狀相仿;二是“聞一聞”,品質好的咖啡豆帶有濃郁的香氣且沒有異味;三是“嘗一嘗”,品質較好的咖啡豆嚼起來清脆有聲、齒頰留香;四是“捏一捏”,品質好的咖啡豆為實心。
 
  儲存
 
  預包裝咖啡產品,應按照產品標簽標示的條件儲存。烘焙咖啡豆,zui好整豆密封保存,盡可能保持咖啡的香氣,避免受潮或加速變質。
 
  已研磨的咖啡豆,zui好在2周內沖泡飲用完。如果短時間儲存,可放在陰涼干燥處;長時間儲存,可放在冰箱-18℃冷凍密封保存。從冷凍室取出后,應在室溫下放置一段時間,待咖啡豆溫度接近室溫時再進行研磨。
 
  03 咖啡飲用需適宜
 
  咖啡中含有咖啡因、綠原酸、葫蘆巴堿等多種生物活性成分。咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物,也是一種中樞神經興奮劑。攝入過量可能會引起失眠、煩躁、緊張、刺激感、面紅、多尿及消化道不適等。根據guo食品安全風險評估中心發布的《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估報告》,體重60 kg的成年人每日消費969 g液體咖啡,其咖啡因攝入量是可以接受的。若以每杯360 mL計算,建議每日飲用咖啡少于3杯。
 
  除控制咖啡飲用量外,如果攝入了茶葉、茶飲料、奶茶、巧克力、可樂等其他含咖啡因的食品,就應相應減少咖啡的飲用量。飲用咖啡的zui佳時間是上午。睡前不宜飲用,以免影響睡眠。空腹狀態下盡量不要飲用咖啡,因咖啡能刺激胃酸分泌,過多的胃酸易損傷胃黏膜,引起胃痛、燒心、惡心等。
 
  專家執筆人

  宋   雁 guo食品安全風險評估中心評估三室主任

  龔加順 云南農業大學食品學院教授

  田懷香 上海應用技術大學香料香精化妝品學部教授

  雍   凌 guo食品安全風險評估中心副研究員

  勞   菲 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授



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